Калорийность: 103,65 ккал
Белки: 3,41 г
Жиры: 1,64 г
Углеводы: 20,07 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Слива (без косточки) | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 288 | 288 | г | |||||||||||||
Вареный картофель пропускают через мясорубку, охлаждают, прибавляют муку, яйца, соль и перемешивают. Массу раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и выемкой вырезают кружочки. На каждый кружочек кладут сливу, предварительно освобожденную от косточки, и сахар, после чего его защипывают и варят в кипящей воде. При подаче кнедли поливают сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 1122
