Калорийность: 142,83 ккал
Белки: 3,81 г
Жиры: 7,79 г
Углеводы: 7,83 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 235 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное очищенное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 5 | Сыр твердый натертый | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 278 | 278 | г | |||||||||||||
На порционную сковороду кладут хлеб, поджаренный на масле, на него по одному яйцу, сваренному “в мешочек” без скорлупы, все заливают горячим молочным соусом, посыпают тертым сыром и запекают 12-15 мин. Подают на той же сковороде. При отпуске поливают растопленным маслом сливочным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 451
