Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Яйца, запеченные под молочным соусом

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 235 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Яйцо отварное очищенное 100 100 г 2 Хлеб пшеничный 30 30 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 142,83 ккал

Белки: 3,81 г

Жиры: 7,79 г

Углеводы: 7,83 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 235 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Яйцо отварное очищенное 100 100 г
2 Хлеб пшеничный 30 30 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 10 10 г
4 Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) 125 125 г
5 Сыр твердый натертый 8 8 г
6 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 5 5 г
ИТОГО 278 278 г
Технология приготовления

На порционную сковороду кладут хлеб, поджаренный на масле, на него по одному яйцу, сваренному “в мешочек” без скорлупы, все заливают горячим молочным соусом, посыпают тертым сыром и запекают 12-15 мин. Подают на той же сковороде. При отпуске поливают растопленным маслом сливочным.

Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев

Номер рецептуры: 451

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию