Калорийность: 51,35 ккал
Белки: 0,87 г
Жиры: 3,38 г
Углеводы: 3,06 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Перец сладкий мелко нарезанный | 280 | 280 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 850 | 850 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 7 | Лук зеленый мелко нарезанный | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 422 | 1 422 | г | |||||||||||||
Подготовленные картофель и перец сладкий нарезают мелкими кубиками. В кипящую воду кладут картофель и варят. За 5—10 мин до окончания варки добавляют нарезанный перец, соль и в конце варки — масло растительное.Пои отпуске в суп кладут сметану, мелко нарезанные зелень петрушки и лук зеленый.
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 133.
