Технология приготовления
Промытые холодной водой плоды шиповника заливают кипятком, варят в закрытой посуде при слабом кипении 5—10 мии. Затем оставляют для настаивания на 22—24 ч. После этого отвар процеживают.
Отвар шиповника
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 0,02 ккал
Белки: 0,00 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 0,00 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шиповник сухой | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 100 | 1 100 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 652
