Голова говяжья отварная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 0,18 ккал
Белки: 0,02 г
Жиры: 0,01 г
Углеводы: 0,00 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Побочные продукты
| № п/п | Наименование | Кол-во | Ед. изм. | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Бульон | 800 | г | |||||||||
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 кг готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Голова говяжья | 800 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) очищенная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 611 | 1 011 | г | |||||||||||||
