Калорийность: 277,39 ккал
Белки: 19,62 г
Жиры: 17,07 г
Углеводы: 12,07 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 565 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фарш мясной с луком | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (зелень) очищенная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый мелко нарезанный | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 5 | Укроп | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло оливковое | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 717 | 717 | г | |||||||||||||
Смешивают все ингредиенты, кроме масла. Делят смесь на семь частей, придают им форму шара, а затем приплюснутую и делают посередине отверстие, чтобы лучше прожарились. Поджаривают на оливковом масле. Подают с жареным картофелем.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 164.
