Калорийность: 32,00 ккал
Белки: 6,40 г
Жиры: 0,39 г
Углеводы: 0,77 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак (филе) разделанный | 550 | 550 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 189 | 189 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 1 500 | 1 500 | г | ||||||||||||
| 4 | Укроп чистый | 26 | 26 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) очищенная | 19 | 19 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 284 | 2 284 | г | |||||||||||||
Подготовленную рыбу кладут в кастрюлю, заливают водой, закладывают целиком репчатый лук, который затем вынимают после готовности блюда, и варят до готовности. За 5—7 мин до окончания варки добавляют сеченую зелень укропа и петрушки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 183.
