Технология приготовления
Фасоль отваривают, заправляют растительным маслом, солят, перчат, добавляют уксус и аккуратно перемешивают. В качестве гарнира подают нарезанные кружочками помидоры.
Монгольский салат из зеленой фасоли
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 137,90 ккал
Белки: 2,29 г
Жиры: 13,41 г
Углеводы: 2,15 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль стручковая очищенная | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 3 | Уксус 9%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 121,01 | 121,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 60.
