Калорийность: 62,61 ккал
Белки: 0,91 г
Жиры: 0,07 г
Углеводы: 15,57 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная натертая | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Сок клюквенный | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 650 | 1 650 | г | |||||||||||||
Очищенную и промытую морковь натирают на терке, заливают водой и ставят на 2 ч в холодильник, плотно закрыв крышкой. Затем хорошо отжимают через полотняную тряпочку. В морковный сок добавляют клюквенный сок и сахар по вкусу. Подают напиток охлажденным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 143.
