Технология приготовления
Конину нарезают мелкими брусочками и припускают в сливочном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым лукоми специями до готовности. Затем мясо перемешивают с горячей отварной домашней лапшой.
Мясо строганое с лапшой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 74,13 ккал
Белки: 4,53 г
Жиры: 4,08 г
Углеводы: 5,15 г
Условия хранения
Метод обработки: Припускание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 385 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Конина 1 кат. | 132 | 132 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| 4 | Лапша | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 6 | Лавровый лист | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 299,02 | 299,02 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 64.
