Мясо, тушенное с картофелем, по-татарски

Мякоть баранины или говядины тщательно промывают, нарезают кусками весом в 300-500 г, заливают водой и варят. Готовое мясо вынимают, охлаждают и нарезают на мелкие кусочки. Очищают и промывают картофель, разрезают клубни пополам и варят в подсоленной воде. В отдельной посуде обжаривают лук и морковь. На сковороду сначала кладут мясо, затем — картофель, а сверху — лук с морковью. Все это заливают стаканом мясного бульона, закрывают и ставят тушить на плиту или в духовой шкаф.Картофель с мясом можно тушить и другим способом. Нарезать мясо кусками весом по 80-100 г, посолить, поперчить, запанировать в муке, положить на сковороду и жарить, пока не зарумянится со всех сторон. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, влить воды, покипятить вместе с мясным соком, процедить и вылить в кастрюлю с мясом. Налить в кастрюлю еще воды и тушить 1-1,5 ч на медленном огне. На тушеное мясо положить мелко нарезанный жареный лук и вареный картофель, лавровый лист, 5-6 горошин перца и все это тушить на слабом огне еще 20-30 мин.