Технология приготовления
В чашку капустного рассола всыпают черный и красный перец, разведенную горчицу. Перед употреблением добавляют питьевую соду.
Освежающий напиток
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 22,13 ккал
Белки: 1,75 г
Жиры: 0,12 г
Углеводы: 3,74 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капустный рассол | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Перец черный молотый | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец красный молотый | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 4 | Горчица | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 5 | Сода пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 203,22 | 203,22 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 87.
