Технология приготовления
Мясные пельмени отваривают до полуготовности, кладут в горшочек, добавляют масло, сметану, яйцо, взбитое с молоком. Горшочек закрывают слоеным тестом и запекают в духовке.
Пельмени в горшочке
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 125,77 ккал
Белки: 3,27 г
Жиры: 10,18 г
Углеводы: 5,62 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 430 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пельмени (полуфабрикат) промышленного производства мороженые | Варка со сливом | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 6 | Тесто слоеное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 259 | 259 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 54.
