Калорийность: 107,36 ккал
Белки: 3,40 г
Жиры: 1,44 г
Углеводы: 21,56 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 240 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто для пельменей | 82 | 82 | г | ||||||||||||
| 2 | Вишня без косточки | 103 | 103 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 225 | 225 | г | |||||||||||||
Крупные мясистые вишни обмыть, удалить косточки. Подготовить тесто, раскатать и нарезать его кружочками диаметром 4—5 см. В каждый кружочек положить по 2—3 ягоды. Завернуть половину теста края защипать.Готовые пельмени обильно посыпать сахарным песком, залить сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 204.
