Калорийность: 348,33 ккал
Белки: 6,60 г
Жиры: 10,45 г
Углеводы: 34,51 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Меланж | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 6 | Дрожжи | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 7 | Вода | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 8 | Крупа рисовая | Варка без слива | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 9 | Изюм чистый | Варка со сливом | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 10 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Варка без слива | 7 | 7 | г | |||||||||||
| 11 | Вода | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 12 | Меланж | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 144 | 144 | г | |||||||||||||
Приготовить сдобное дрожжевое тесто так же, как и для пирогов с клюквой (рец. № 266). На раскатанную лепешку теста положить подготовленный фарш, защипнуть, сформовать в виде лодочки, дать расстояться 20—30 мин, смазать яйцом и выпечь. Для приготовления фарша рис перебрать, промыть в большом количестве воды и варить до готовности с добавлением сливочного масла. Отварной и заправленный рис смешать с отварным изюмом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 267.
