Ватрушки с земляникой из пресного теста
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 22,05 ккал
Белки: 0,75 г
Жиры: 0,70 г
Углеводы: 3,40 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 7 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто слоеное | 5 800 | 5 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука на подпыл | 157 | 157 | г | ||||||||||||
| 3 | Земляника чистая | 3 000 | 3 000 | г | ||||||||||||
| 4 | Меланж | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир животный топленый пищевой | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 9 132 | 9 132 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 411.
