Калорийность: 105,64 ккал
Белки: 8,82 г
Жиры: 6,96 г
Углеводы: 2,06 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 75 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Булочка школьная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус "Кетчуп" | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Говядина отварная нарезанная ломтиками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное нарезанное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 75 | 75 | г | |||||||||||||
Говядину и яйца варят, охлаждают. Мясо нарезают ломтиками, яйца кружочками, огурцы - кружочками. Булочку разрезают пополам вдоль, в середину, смазанную соусом кетчуп, кладут кусочек отварного мяса, кружочек огурца и яйца.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 12.
