Калорийность: 91,42 ккал
Белки: 4,06 г
Жиры: 4,75 г
Углеводы: 8,64 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Окара | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный отварной | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 3 | Капуста белокочанная припущенная | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная мелко нарезанная | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 6 | Крупа манная | Варка без слива | 9 | 9 | г | |||||||||||
| 7 | Молоко соевое | Варка без слива | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 8 | Сыр твердый натертый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 9 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 231 | 231 | г | |||||||||||||
Овощи отваривают и нарезают мелкими кубиками, капусту мелко рубят и припускают. Из манной крупы и молока варят кашу. Овощи, кашу, горошек зеленый консервированный, окару, соль, перец хорошо перемешивают, массу выкладывают на противень, смазанный маслом, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу.Выход порции может быть 50 или 100 г и соуса - 30-50 г томатного, сметанного.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 484.
