Калорийность: 117,79 ккал
Белки: 5,16 г
Жиры: 9,26 г
Углеводы: 3,69 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные ломтиками | 108 | 108 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Тофу | 49 | 49 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 6 | Молоко соевое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 240 | 240 | г | |||||||||||||
Кабачки очищают от кожицы, нарезают ломтиками, посыпают солью, укладывают на противень, сбрызгивают маслом и запекают до полуготовности. Сверху выкладывают пропущенный через мясорубку тофу, заливают яйцами, взбитыми с молоком, и запекают в жарочном шкафу до образования золотистого колера.При отпуске поливают сливочным маслом.Выход может быть 50 или 100 г.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 480.
