Технология приготовления
Чернику перебирают, промывают, кладут в вазочки или креманки, перемешивают с медом и охлаждают в течение 30 минПри отпуске чернику заливают холодным кипяченым молоком, или молоко подают отдельно в молочнике
Калорийность: 53,59 ккал
Белки: 1,81 г
Жиры: 1,34 г
Углеводы: 9,14 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 320 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Черника чистая | 150 | 150 | г | ||||||||||||
2 | Мед натуральный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
3 | Молоко | 150 | 150 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 320 | 320 | г |
Чернику перебирают, промывают, кладут в вазочки или креманки, перемешивают с медом и охлаждают в течение 30 минПри отпуске чернику заливают холодным кипяченым молоком, или молоко подают отдельно в молочнике
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 695.