Технология приготовления
Чернику перебирают, промывают, кладут в вазочки или креманки, перемешивают с медом и охлаждают в течение 30 минПри отпуске чернику заливают холодным кипяченым молоком, или молоко подают отдельно в молочнике
Мелленес ар меду ун пиену (черника с медом и молоком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 53,59 ккал
Белки: 1,81 г
Жиры: 1,34 г
Углеводы: 9,14 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 320 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Черника чистая | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Мед натуральный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 320 | 320 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 695.
