Калорийность: 138,01 ккал
Белки: 4,09 г
Жиры: 4,56 г
Углеводы: 21,50 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлопья «Геркулес» | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Изюм чистый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Курага чистая | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 4 | Мед натуральный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко | 105 | 105 | г | ||||||||||||
| 6 | Орех грецкий очищенный жареный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Яблоки очищенные нарезанные кубиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 202 | 202 | г | |||||||||||||
В кипящее молоко всыпают «Геркулес», хорошо размешивают и оставляют на 1,5 часа для набухания хлопьев. Изюм и курагу перебирают и промывают. Курагу нарезают соломкой. Грецкие орехи очищают и обжаривают. Очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают кубиками. После этого все компоненты соединяют с набухшими хлопьями, добавляют мед, перемешивают и доводят до кипения, охлаждают до 40 градусов.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 180.
