Калорийность: 61,91 ккал
Белки: 1,01 г
Жиры: 5,30 г
Углеводы: 2,71 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие очищенные | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 50 | 50 | г | |||||||||||||
Огурцы и помидоры перебирают, промывают небольшими партиями в подсоленной или подкисленной воде. У огурцов отрезают стебель с частью мякоти, затем нарезают кружочками или дольками непосредственно перед отпуском.У помидоров вырезают место прикрепления плодоножки. Используют в целом виде.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 71.
