Калорийность: 171,88 ккал
Белки: 4,46 г
Жиры: 8,16 г
Углеводы: 21,49 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 120 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Томатное пюре | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Сыр твердый натертый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 75 | 75 | г | |||||||||||||
Крупу рисовую припускают (соотношение крупы и воды 1 2) с маслом и томатным пюре, охлаждают, добавляют сырые яйца, половину нормы тертого сыра, перемешивают, выкладывают на противень или в порционные формы, смазанные маслом, посыпают оставшимся сыром, сбрызгивают маслом и запекаютЗапеченный рис кладут в бульон при отпуске или подают отдельно
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 221.
