Технология приготовления
Подготовленные помидоры, огурцы и сладкий перец нарезают кубиками, добавляют мелко нарезанные зеленый лук и зелень, уксус или абгору, перец, соль и перемешивают
Салат по шекински
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 5,90 ккал
Белки: 0,50 г
Жиры: 0,07 г
Углеводы: 0,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные кубиками | 425 | 425 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец сладкий нарезанный кубиками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Кориандр (кинза) очищенный | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 6 | Винный уксус (3%) | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 970 | 970 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 47.
