Отварное мясо, отварные очищенные картофель и морковь, яблоки с удаленными семенными гнездами, маринованные огурцы нарезают тонкими ломтиками, добавляют соль, перец, заправляют сметаной и майонезом, перемешиваютДля омлета к яйцам или меланжу добавляют молоко или воду, соль Смесь тщательно размешивают, выливают тонким слоем (3-3,5 мм) на сковороду с растопленным жиром и жарят в течение 5-7 минОмлет охлаждают, нарезают соломкойСалат укладывают горкой, оформляют консервированным зеленым горошком, ломтиками мяса и яблок, омлетом Можно посыпать мелко нарезанной зеленью
Салат по-казахски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 42,56 ккал
Белки: 1,68 г
Жиры: 3,36 г
Углеводы: 1,50 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 160 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Говядина отварная (лопаточная часть) | 30 | 30 | г | ||||||||||||
2 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 27 | 27 | г | ||||||||||||
3 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
4 | Яблоки очищенные нарезанные соломкой | 15 | 15 | г | ||||||||||||
5 | Огурцы маринованные нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
6 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
7 | Майонез столовый молочный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
8 | Яйцо сырое очищенное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
9 | Молоко | 6 | 6 | г | ||||||||||||
10 | Маргарин молочный столовый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
11 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 164 | 164 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 78.