Технология приготовления
Тертый сыр соединяют с вареной очищенной морковью и огурцами, нарезанными соломкой, добавляют соль, перемешивают, заправляют майонезомСалат укладывают горкой, украшают ломтиками моркови, огурцов и зеленью петрушки
Салат с сыром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 164,40 ккал
Белки: 7,00 г
Жиры: 10,65 г
Углеводы: 10,81 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр твердый натертый | 230 | 230 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь отварная очищенная нарезанная соломкой | 2 000 | 2 000 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные соломкой | 410 | 410 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез столовый молочный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) нарезанная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 810 | 2 810 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 89.
