Калорийность: 209,70 ккал
Белки: 7,04 г
Жиры: 5,46 г
Углеводы: 35,30 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 440 | 440 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 440 | 440 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 85 | 85 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 85 | 85 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Маргарин молочный столовый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 170,5 | 1 170,5 | г | |||||||||||||
Сахар, соль растворяют в молоке, добавляют сметану, яйца и перемешивают, всыпают просеянную муку и замешивают тесто На разогретую сковороду, смазанную жиром, выкладывают тесто равномерным слоем и выпекаютГорячую лепешку нарезают и отпускают порциями по 100 или 150 г
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 844.
