Калорийность: 63,19 ккал
Белки: 2,28 г
Жиры: 0,69 г
Углеводы: 12,77 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 660 | 660 | г | ||||||||||||
| 2 | Курага чистая | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Йогурт сладкий 3,2 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 030 | 1 030 | г | |||||||||||||
Сырую очищенную морковь нарезают соломкой. Курагу тщательно промывают, заливают кипящей водой и дают набухнуть. Подготовленную курагу нарезают соломкой, затем смешивают с морковью, добавляют сахар. При отпуске заправляют йогуртом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 64.
