Технология приготовления
Сырую очищенную морковь и очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом натирают на крупной терке, добавляют мелко нарезан ные сваренные вкрутую яйца, перемешивают. При отпуске заправляют маслом растительным и сахаром.
Салат из моркови и яблок с яйцом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 69,03 ккал
Белки: 1,00 г
Жиры: 5,17 г
Углеводы: 4,92 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная натертая | 440 | 440 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | 440 | 440 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 65.
