Калорийность: 85,11 ккал
Белки: 1,37 г
Жиры: 4,82 г
Углеводы: 9,67 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 740 | 740 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Курага чистая | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 012 | 1 012 | г | |||||||||||||
Сырую очищенную морковь нарезают соломкой. Очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом, нарезают тонкими ломтиками. Курагу проваривают и нарезают кусочками. Морковь соединяют с яблоками и курагой, добавляют сахар и заправляют маслом растительным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 61.
