Калорийность: 66,08 ккал
Белки: 1,27 г
Жиры: 6,13 г
Углеводы: 1,55 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редис красный нарезанный ломтиками | 510 | 510 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 320 | 320 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Подготовленный редис и огурцы нарезают ломтиками, перемешивают, заправляют растительным маслом, укладывают горкой* оформляют дольками яйца.Можно использовать редис, очищенный от кожицы, соответственно увеличив норму закладки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 31.
