Калорийность: 58,97 ккал
Белки: 1,44 г
Жиры: 3,87 г
Углеводы: 4,91 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная отварная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный соломкой | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 040 | 1 040 | г | |||||||||||||
Подготовленную свеклу отваривают, затем очищают и измельчают на овощерезке. Добавляют нарезанные соломкой репчатый лук, очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом, прогретый зеленый горошек. При отпуске салат заправляют маслом растительным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 53.
