Технология приготовления
Подготовленную свеклу отваривают, затем очищают и измельчают на овощерезке. Добавляют нарезанный соломкой лук и прогретый зеленый горошек. При отпуске салат заправляют маслом растительным.
Салат из свеклы с огурцами солеными
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 131,69 ккал
Белки: 1,02 г
Жиры: 12,90 г
Углеводы: 3,08 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная отварная | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы соленые мелко нарезаные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 55.
