Калорийность: 75,24 ккал
Белки: 1,25 г
Жиры: 6,67 г
Углеводы: 2,71 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста белокочанная припущенная | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 3 | Кукуруза консервированная очищенная | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Картофель варят, очищают, нарезают кубиками. Капусту шинкуют, перетирают с солью, добавляют нарезанный картофель, кукурузу консервированную прокипяченную и охлажденную, заправляют растительным маслом.Салат укладывают горкой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 41.
