Калорийность: 192,78 ккал
Белки: 6,75 г
Жиры: 6,41 г
Углеводы: 28,82 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 120 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 6 | Шпик свиной | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 7 | Творог | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 8 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Яйцо сырое очищенное | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 11 | Жир кулинарный «Украинский» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 12 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 325 | 325 | г | |||||||||||||
Тесто для блинчиков приготовляют, как указано выше. На поджаренную сторону блинчика кладут фарш из творога, завертывают в виде прямоугольных плоских пирожков, затем блинчики обжаривают с обеих сторон на плите, а затем на 5 - 6 мин. ставят в жарочный шкаф.Примечание. В творожный фарш для блинчиков можно добавить ванильный сахар 0,25 - 0,5 г.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 556.
