Технология приготовления
Приготовляют изделия так же, как блинчики с мясом 553), но в фарш добавляют рассыпчатую кашу и пассированный до готовности лук репчатый.
Блинчики с мясом или субпродуктами и крупой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 215,71 ккал
Белки: 7,18 г
Жиры: 10,92 г
Углеводы: 23,65 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 255 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 185 | 185 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 6 | Шпик свиной | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Говядина (котлетное мясо) очищенная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 8 | Каша рисовая рассыпчатая | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 9 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 10 | Сало | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 11 | Маргарин молочный столовый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 12 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 414,5 | 414,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
