Технология приготовления
Рыбу разделывают на филе-мякоть.Кусочки рыбы укладывают на ломтик хлеба, а поверх рыбы кладут мелко нашинкованный лук, смешанный с майонезом.Бутерброд можно готовить и без лука, соответственно уменьшив выход.
Бутерброды с рыбой горячего копчения
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 141,14 ккал
Белки: 8,06 г
Жиры: 4,57 г
Углеводы: 18,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сом горячего копчения очищенный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус майонез | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый шинкованный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Хлеб пшеничный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 80 | 80 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 5.
