Калорийность: 66,23 ккал
Белки: 1,19 г
Жиры: 5,95 г
Углеводы: 2,12 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 2 | Горошек зеленый консервированный | 170 | 170 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь отварная очищенная нарезанная кубиками | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Картофель, морковь варят, очищают, нарезают кубиками, яйца нарезают тонкими ломтиками, добавляют консервированный зеленый горошек, предварительно прокипяченный в собственном соку, заправляют растительным маслом.Салат укладывают горкой, оформляют яйцом, морковью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 40.
