Калорийность: 177,65 ккал
Белки: 12,50 г
Жиры: 7,71 г
Углеводы: 15,55 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 230 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тофу | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная высшего сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Крупа манная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин молочный столовый | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 9 | Йогурт сладкий 3,2 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 283 | 283 | г | |||||||||||||
Тофу протирают через сито, очищенные яблоки припускают с маргарином, затем всыпают манную крупу и нагревают, помешивая. После охлаждения добавляют сырые яйца, тофу, сахар, соль, перемешивают. Формуют сырники, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на сковороде, доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 5 мин.Отпускают с йогуртом по 4-5 шт. на порцию.Можно отпускать сырники по 50 или 100 г на порцию.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 488.
