Технология приготовления
Замоченную на 10-15 мин курагу тщательно промывают в теплой воде, затем припускают до готовности, добавляют сахар и уваривают до загустения.
Фарш из кураги
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 150,14 ккал
Белки: 2,14 г
Жиры: 0,12 г
Углеводы: 37,47 г
Условия хранения
Метод обработки: Припускание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курага чистая | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 700 | 700 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 473.
