Технология приготовления
У абрикосов удаляют косточки, нарезают, посыпают сахаром и проваривают. Перед употреблением охлаждают.
Фарш из свежих абрикосов
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 82,38 ккал
Белки: 1,02 г
Жиры: 0,11 г
Углеводы: 20,62 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Абрикос очищенный | Варка со сливом | 1 240 | 1 240 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 390 | 1 390 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 474.
