Технология приготовления
К припущенной моркови добавляют соль, сахар, замоченный изюм И перемешивают.
Фарш морковный с изюмом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 115,12 ккал
Белки: 1,31 г
Жиры: 7,68 г
Углеводы: 10,86 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь припущенная | 870 | 870 | г | ||||||||||||
| 2 | Изюм чистый | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 098 | 1 098 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 472.
