Калорийность: 38,95 ккал
Белки: 0,34 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 9,90 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Персик консервированный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп консервированного компота | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 47 | 47 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Желатин | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Кислота лимонная | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 240,1 | 240,1 | г | |||||||||||||
Сиропы консервированных компотов разводят водой, добавляют сахар, соединяют с желатином, доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту и процеживают. Персики, нарезанные тонкими ломтиками, и вишню укладывают в формы или вазочки, заливают теплым желе и охлаждают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 510.
