Калорийность: 88,15 ккал
Белки: 2,39 г
Жиры: 1,95 г
Углеводы: 16,29 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 325 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | 54 | 54 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Яблоки очищенные нарезанные кубиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Сухари пшеничные | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 9 | Яйцо сырое очищенное | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 10 | Соус клюквенный | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 386 | 386 | г | |||||||||||||
На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, кладут ровным слоем вязкую кашу (половину от всей массы), затем фрукты, нарезанные кубиками (10 мм), причем яблоки, груши без кожи и семян, сливы и абрикосы без косточек. Фрукты покрывают слоем оставшейся каши, поверхность смазывают смесью яйца со сметаной и запекают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 224.
