Калорийность: 64,08 ккал
Белки: 1,26 г
Жиры: 4,52 г
Углеводы: 4,90 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные кружочками | 308 | 308 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель молодой очищенный отварной | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Соус сметанный | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 418 | 418 | г | |||||||||||||
Кабачки и баклажаны обрабатываются так же, как указано в рецептуре N 182, но жарят в натуральном виде. Молодой картофель отваривают 152).Отпускается блюдо со сметаной или с соусом молочным, или сметанным, или сметанным с томатом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 183.
