Калорийность: 140,37 ккал
Белки: 3,61 г
Жиры: 7,33 г
Углеводы: 15,98 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 215 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа овсяная | 44 | 44 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная мелко нарезанная | Пассерование | 36 | 36 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | Пассерование | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 251 | 251 | г | |||||||||||||
Очищенную сырую морковь шинкуют, пассируют с маслом или маргарином, охлаждают, а затем пропускают через мясорубку. Измельченную морковь кладут в кипящую воду с молоком, добавляют соль, сахар, засыпают промытую крупу и варят кашу до готовности.При подаче кашу поливают растопленным жиром или кладут кусочек масла.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 212.
