Калорийность: 140,37 ккал
Белки: 3,61 г
Жиры: 7,33 г
Углеводы: 15,98 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 260 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа овсяная | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная мелко нарезанная | Пассерование | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | Пассерование | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | 85 | 85 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко | 85 | 85 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 298 | 298 | г | |||||||||||||
Очищенную сырую морковь шинкуют, пассируют с маслом или маргарином, охлаждают, а затем пропускают через мясорубку. Измельченную морковь кладут в кипящую воду с молоком, добавляют соль, сахар, засыпают промытую крупу и варят кашу до готовности.При подаче кашу поливают растопленным жиром или кладут кусочек масла.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 212.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |