Технология приготовления
Способ приготовления (см. выше). При отпуске кашу поливают растопленным жиром или посыпают сахаром; сливочное масло можно положить кусочком.
Каша овсяная или пшенная, или пшеничная, или кукурузная жидкая с жиром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 104,75 ккал
Белки: 3,50 г
Жиры: 2,18 г
Углеводы: 18,97 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 315 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа овсяная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 334 | 334 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 214.
