Технология приготовления
Способ приготовления (см. выше). При отпуске кашу поливают растопленным жиром или посыпают сахаром; сливочное масло можно положить кусочком.
Каша овсяная или пшенная, или пшеничная, или кукурузная жидкая с жиром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 104,75 ккал
Белки: 3,50 г
Жиры: 2,18 г
Углеводы: 18,97 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 310 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа овсяная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 326 | 326 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 214.
