Калорийность: 111,98 ккал
Белки: 0,28 г
Жиры: 12,21 г
Углеводы: 0,24 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чеснок очищенный толченый | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 4 | Уксус 3%-ный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) нарезанная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Чеснок, толченый с солью, соединяют с предварительно прокаленным охлажденным растительным маслом и холодной кипяченой водой или бульоном, добавляют уксус, соль, мелко нарезанную зеленьПеред подачей соус муждей перемешиваютПодают к мясным и рыбным бульонам
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 672.
